空心面技艺

富顺县永年镇特产空心面，是富顺及其周边地区闻名的面食精品。起源于清末明初时期的彭家庙地区谢氏家庭小作坊。解放后传至流水沟（即永年）巫家面坊。二十世纪五十年代末期巫家空心面曾先后参加县农业成就展览并获得好评。

永年空心面为有盐干面，手工制成。面色浸白，细如火柴棍，形如空心管。吹得过气，点得燃火，煮好后没吃完二饨还可回锅，尤以“二刀面”最为上乘。

永年空心面因系手工由一根面逐步拉制，技术要求高，又多为家庭传承，更兼该面为有盐面，已不太适合当代人的饮食习惯。再者成本亦高，因制作过程中，头刀面基本不能食用，只能喂猪，腰面又卖不起价钱，成本基本上要摊在二刀面上，价位高，大众消费困难。目前，永年地区能制作空心面的技术人员已不多，市场几乎见不到空心面出售，空心面技术已濒临失传。