富顺羊肉汤的汤是用羊骨头、猪骨头、鲫鱼一起熬出来的，而不是用羊肉混着骨头熬的。羊肉其实并不适合熬汤，羊肉无论怎么处理，熬出来的汤因为血水肉质的原因始终会有一股膻味和肉腥味，颜色也会不周正。 羊宰杀完后剔出骨头，骨头上的肉要尽可能剔干净，尽量不要带一丝儿肉渣。一锅汤的好坏就要看羊肉剔得干不干净了。猪骨头也同样处理，鱼可以把鱼肉剔掉，留下鱼骨炖汤。 用慢水煮，等骨头里的血水杂质慢慢渍出，用瓜瓢辍起扔掉。反复操作若干次，直到没有泡沫为止。这个过程也很要紧，火大了，会造成“美味”的流逝，火小了或时间不够，血水杂质去不干净。接着用小火炖大概4-5小时，直到骨头酥松脱附，再改用大火猛冲，让“谷氨酸”和“肌苷酸"从骨头鱼肉的蛋白质中分离出来，变成舌头可以品尝出的美丽味道！